El Agave

Nuestro proceso comienza con el mismo agave al que permitimos madurar durante un largo período de al menos 6 años para desarrollar un sabor más completo y complejo.

Selección

Cada agave es seleccionado a mano por nuestros expertos Jimadores, muchos de los cuales han trabajado estos campos durante toda su vida.

El jimador

Los Jimadores usan métodos aprendidos generacionalmente para cortar las hojas exteriores del agave usando la cuchilla tradicional “Coa”.

Al quitar las hojas exteriores se revela la piña, el núcleo del agave.

El tequila se elabora únicamente a partir de este elemento, el corazón del agave. Extraer la piña requiere una fuerza considerable ya que las raíces son profundas y la piña puede pesar más de ciento treinta kilos.

Corte

Las piñas de Maracame, se cortan en cuartos para un cocinado uniforme durante su tiempo en el horno.

Cocción

Las piñas se cocinan por un período de 72 horas al vapor, en nuestra piedra volcánica y hornos tradicionales de mampostería.

Molienda

Una vez enfriadas las piñas, éstas se trituran y se machacan para extraer el líquido aguamiel del que se crea el tequila.

Fermentación

Durante la fermentación los azúcares de este líquido se convierten en alcohol. Maracame utiliza recipientes de acero inoxidable y levadura de champagne para una fermentación más fina y un producto final más suave.

Destilación

Una vez que se ha desarrollado el alcohol, Maracame se destila dos veces al 40% ABV a una temperatura más baja y más lenta que otros tequilas, usando alambiques tradicionales construidos de acero inoxidable para la primera destilación e inoxidable con cobre para la segunda.

Maduración

Para relajar los taninos, todas las expresiones añejas de Maracame, se colocan en barricas frescas de Limousin de “Bourbon” (medio tostado) después de la destilación.

Maracame solo utiliza barricas de doscientos litros de capacidad y envejece reposado durante al menos 3-6 meses, Añejo durante al menos 12-18 meses y Extra-Añejo por más de 3 años.

Embotellado

Una vez que el tequila de añejamiento alcanza su perfil, se embotella bajo una estricta supervisión para asegurar la calidad e higiene en cada botella.

Decoración

Cada botella de Tequila Maracame constituye una delicada obra de arte, orgullosa representante de una de las culturas más coloridas de nuestra tradición nacional. Para este tequila, los artesanos huicholes elaboran a mano artesanías coloridas y simbólicas que representan su cultura, las cuales se incluyen con esta elegante y estilizada botella propietaria. Los artesanos reciben una compensación por cada artesanía elaborada, de esta forma Maracame retribuye a las comunidades y da a conocer una de las culturas más representativas de nuestro patrimonio.

Embalaje

Cada botella de Maracame está cuidadosamente envuelta y empacada, lista para acompañarte en las celebraciones de México y el mundo.